Как правильно питаться при гастрите

Диетический стол является важным методом лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Лечебное питание подразумевает не просто адекватный подбор продуктов, но и грамотную кулинарную обработку, соблюдение необходимой температуры потребляемых блюд, а также времени и кратности приема пищи.

Как правильно питаться при гастрите?

Общие правила питания:

• не переедать, не делать больших перерывов между приемами пищи, не есть натощак;
• овощи и фрукты перед употреблением обязательно мыть, желательно теплой водой;
• рыбные/мясные продукты подвергать термической обработке (варить, тушить, готовить на пару);
• не заготавливать блюда “впрок”, максимум на 1-2 дня;
• хранить приготовленные блюда исключительно в холодильнике;
• пищу следует тщательно пережевывать, не есть слишком холодные/горячие блюда.

Питание в период обострения хронического и острого гастрита

Цель: снизить интенсивность воспаления, улучшить регенеративные процессы путем исключения негативного воздействия на желудок химических, механических и термических раздражителей.

Что можно употреблять:

• некрепкий чай с добавлением сливок/молока, свежие ягодные/фруктовые соки, разбавленные водой;
• протертый творог, цельное молоко, сливки;
• сливочное масло, омлет, яйца всмятку;
• гречку, овсянку, овсяное печенье;
• блюда из отварной нежирной рыбы или мяса кролика/курицы;
• фруктовые салаты и кисели, настой шиповника.

Что нельзя:

• острые сорта сыра, сметану, кисломолочные продукты;
• алкоголь, газированные напитки, кофе, какао, специи;
• наваристые бульоны, консервированную продукцию;
• сдобу, шоколад, копчености.

Диета при пониженной кислотности

Цель: уменьшить воспаление, купировать боли, стимулировать образование желудочного сока.

Что можно употреблять:

• некрепкий чай, воду с лимоном, кофе на воде;
• овощные и фруктовые соки. Очень полезен яблочный сок при гастрите с секреторной недостаточностью — свежий напиток из сладких сортов яблок выводит из
• организма шлаки и положительно влияет на работу пищеварительного тракта;
• сухой бисквит, несвежий хлеб;
• творог, сырки, кефир, простоквашу, оливковое масло;
• паровой омлет, яйца всмятку, красную икру (в ограниченном количестве);
• отварную рыбу, мясные котлеты из нежирной свинины/говядины;
• протертые каши, запеченные пудинги, отварную вермишель;
• морковь, спелые помидоры, свеклу, картофель, цветную капусту;
• натуральный соевый соус, конфеты, варенье.

Что нельзя:

• сдобу, жареную рыбу/мясо, соленья, маринады;
• консервы, сало, сосиски, грибы, кулинарные жиры;
• бобовые, кремовые изделия, финики, виноградный сок;
• чеснок, красную смородину, малину, сладкий перец;
• от суши при гастрите лучше отказаться, если очень хочется, можно раз в неделю позволить себе один неострый ролл без вассаби и горчицы.

Диета при повышенной/нормальной кислотности

Цель: нормализовать уровень кислотности.

Что можно употреблять:

• сухарики из белого хлеба, супы на основе протертых круп;
• суфле из птицы, рыбы, мяса нежирных сортов;
• молочные протертые каши, паровой омлет, яйца всмятку;
• молоко, творог, сливки, мед, сахар;
• отвар шиповника, некрепкий чай, растительное масло.

Что нельзя:

• жирные бульоны из рыбы/мяса, черный кофе, кисломолочную продукцию;
• острые приправы, маринады, соленья;
• семечки при гастрите запрещены, поскольку они являются продуктом “тяжелым” и их потребление может спровоцировать развитие язвы желудка.